Le fer est un oligo-élément essentiel pour le bon fonctionnement du corps humain. Il joue un rôle crucial dans plusieurs processus biologiques, notamment le transport de l’oxygène, le métabolisme énergétique et la formation des globules rouges. Voici quelques points clés sur l’oligo-élément fer :
Il est important de maintenir un équilibre approprié en matière de fer, car un excès ou une carence peut avoir des conséquences sur la santé.
Transport de l’oxygène : La fonction principale du fer dans le corps est sa participation à la formation de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges. L’hémoglobine permet le transport de l’oxygène des poumons vers les tissus du corps, et elle contribue également au transport du dioxyde de carbone des tissus vers les poumons.
Formation des globules rouges : Le fer est nécessaire à la production normale des globules rouges (érythropoïèse) dans la moelle osseuse. Les globules rouges transportent l’oxygène vers les cellules et les tissus.
Métabolisme énergétique : Le fer est impliqué dans le métabolisme énergétique en facilitant la production d’adénosine triphosphate (ATP), la principale source d’énergie dans les cellules
Fonction immunitaire : Le fer est également important pour le fonctionnement normal du système immunitaire. Il est nécessaire à la croissance et au fonctionnement des cellules immunitaires. Il aide à combattre les infections et les maladies.
Stockage du fer : Une partie du fer est stockée dans le foie sous forme de ferritine. Ce stockage permet de réguler les niveaux de fer dans le corps et de faire face aux besoins fluctuants.
Absorption du fer : Le fer alimentaire est absorbé dans l’intestin grêle. La forme de fer présente dans les aliments d’origine animale (hème) est mieux absorbée que celle des aliments d’origine végétale (non hème). La vitamine C peut augmenter l’absorption du fer non hème.
Besoins en fer : Les besoins en fer varient en fonction de l’âge, du sexe, de l’état physiologique (comme la grossesse) et d’autres facteurs individuels. Les carences en fer peuvent entraîner une anémie, caractérisée par une diminution du nombre de globules rouges ou une insuffisance de l’hémoglobine.
Sources alimentaires de fer : Les bonnes sources alimentaires de fer comprennent la viande rouge, la volaille, le poisson, les œufs, les légumes à feuilles vertes, les légumineuses, les noix et les graines.
Production d’énergie : Le fer participe à la production d’énergie dans les cellules en facilitant le transport des électrons dans la chaîne respiratoire mitochondriale.
Fonction cérébrale : Un apport adéquat en fer est important pour maintenir la santé cognitive, car le fer participe à la production de neurotransmetteurs et à d’autres processus liés au fonctionnement du cerveau.
Développement pendant la grossesse : Le fer est crucial pour le développement normal du fœtus pendant la grossesse, et un déficit en fer peut entraîner des complications.
Maintien de la santé des cheveux, de la peau et des ongles : Le fer est également impliqué dans le maintien de la santé des cheveux, de la peau et des ongles.
Régulation de la température corporelle : Le fer participe au processus de thermorégulation en permettant une meilleure distribution de la chaleur dans le corps.